Raclette

Goût

Avec ses saveurs équilibrées, sa texture onctueuse et fondante, cette raclette du Jura saura ravir vos papilles. Elle possède une étonnante richesse aromatique avec à la fois des arômes lactiques évoquant la crème fraîche associés à des notes torréfiées (caramel au lait) et une pointe épicée (vanille). Mais vous l'aurez compris la raclette du Jura n'est pas un fromage au goût uniforme : c'est un fromage au lait cru, chaque meule est unique. Les arômes cités ci-dessus sont fréquemment retrouvés pour cette durée d'affinage mais vous pourrez en retrouver d'autres.

Ingrédients

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle et sel aucun colorant, adjuvant et additif

Dégustation

Idéal à déguster entre 15 et 18°C, pensez à le sortir du réfrigérateur un peu avant dégustation. Traditionnellement ce fromage rentre dans la composition de la recette « raclette » accompagné par nos salaisons, charcuteries et vins blancs AOC du Jura. En raclette, il peut être associé au Bleu de Gex et Morbier pour encore plus de saveurs et d'arômes.